أحدث اتجاهات التكنولوجيا في صناعة المطاعم لعام 2024
تخيل أن يتم اعتماد تقنية طباعة الطعام ثلاثية الأبعاد! فيتمكن عملائك من تشكيل الساندوتش بما يناسب أذواقهم مع إعطائك دليلًا ليتم إنتاج الطعام وفق متطلباتهم.
ينمو قطاع المطاعم والمقاهي في العالم بسرعة كبيرة تتمكن فقط من اللحاق بها إذا كنت منتبهًا. وتشمل هذه التغيرات استخدام الطباعة ثلاثية الأبعاد واستخدام الروبوتات في تقديم الطعام والتوصيل.
وبمناسبة التوصيل يتم استخدام الطائرات بدلًا من الطرق التقليدية لتقديم الخدمة وأخيرًا أنظمة الحجز الذكية والمطاعم السحابية.
في السطور القادمة نُطلعك على أحدث اتجاهات التكنولوجيا في صناعة المطاعم لعام 2024 ونستعرض معك كيف تتمكن المطاعم السعودية من الاستفادة من هذه التوجهات.
تكنولوجيا الطباعة ثلاثية الأبعاد
تٌعبر الطباعة ثلاثية الأبعاد عن تقنية ثورية للتصنيع الإضافي ويتم فيها استخدام الأطعمة والنماذج التي يُنشئها عميلك لبناء اشكال ثلاثية الأبعاد من المواد الغذائية وأحبار الطعام الصالحة للأكل ثم استخدام الطهي بالليزر لتسخينها.
بناء عليها قد يتم استبدال أجهزة الطهي مثل المايكرويف والأفران في مطعمك لأخرى تحتوي على طابعات ثلاثية الأبعاد أو ليزر.
وقد ثبت نجاح تجربة إنتاج طعام بالطباعة ثلاثية الأبعاد وطهيها بالليزر حينما تمكن فريق بحثي بجامعة كولومبيا من طباعة قطعة تشيز كيك مكونة من 7 مكونات ثم تم طهيها باستخدام الليزر الذي يعتمد على نقل الحرارة الإشعاعي كما في افران المايكرويف.
في حال تأكدت الأبحاث من تطبيق معايير السلامة الغذائية على طريقة انتاج الطعام باستخدام الطباعة ثلاثية الأبعاد.. فإنها ستساعدك على:
- تقديم تجربة طعام مبتكرة بالتعديل على اشكال وألوان وتصاميم الوجبات التي تقدمها لعملائك.
- تمكين عملائك من تخصيص طلباتهم باختيار المكونات والاشكال والألوان المفضلة
- تقليل هدر الطعام من خلال إنتاج الكميات المناسبة بناء على طلبات عملائك
- جذب المزيد من العملاء وبالتالي زيادة أرباح مطعمك
دور التكنولوجيا في تحسين تدريب الموظفين في المطاعم السعودية
استخدام الروبوتات في الخدمة
بدأ الأمر بإنتاج الروبوت سيرفي Servi عام 2021 بواسطة شركة Bear Robotics في كاليفورنيا. ذات الشركة التي صرحت بإطلاق 10 آلاف روبوت للمطاعم في نهاية 2023 مقابل 56 ألف روبوت للمطاعم تم تصديره من شركة Pudu Robotics لجميع إنحاء العالم منذ تأسيسها في 2016.
لكي تتخيل حجم الإقبال على استخدام الروبوت في الضيافة، يتوقع مركز زيون للأبحاث وصول عائدات هذا السوق إلى 300 مليون دولار في 2022 ويُتوقع نمو السوق لـ 3.1 مليار دولار بحلول 2030.
ولكن ما الفوائد التي ستعود على مطعمك باستخدام الروبوت؟!
- تحسين الخدمة المقدمة لعملائك؛ حيث تهتم الروبوتات بمهام تقديم خدمة العملاء وتنظيف الطاولات لتترك وقتًا لموظفيك للمهام الأكثر أهمية مثل التفاعل مع العملاء وتطوير الخدمات.
- تقليل التكاليف التي تتطلبها مهمة تصحيح الأخطاء التي قد يرتكبها موظفوك عند حالات الضغط على سبيل المثال.
- تحسين الكفاءة من خلال أتمتة بعض الخطوات في صالة مطعمك.
الاعتماد على أنظمة الحجز الذكية
أثر تغير سلوك العملاء بتوجههم الكبير نحو الطلب أونلاين على توجه سوق المطاعم والمقاهي للإعتماد على أنظمة ذكية للحجز دون اللجوء إلى استخدام الطرق التقليدية التي ثبت فشلها في إدارة الحجز.
وتتمثل الأنظمة الذكية في إدارة الحجوزات في استخدام التطبيقات التي تسمح لعملائك بـ:
- اختيار الطاولة وحجزها حسب المتاح
- اختيار الوجبات المفضلة من خلال ربط نظام الحجز بقائمة الطعام
- الدفع أونلاين
وتسمح لك بـ:
- التعرف على حالة الطاولات اولًا بأول
- التحكم في شروط إلغاء الحجز
- تقليل الأخطاء والوقت المهدر في إدارة عملية الحجوزات
تكنولوجيا التوصيل بالطائرات بدون طيار
كانت بداية توصيل الطعام بالطائرات بدون طيار لشركة Meituan USA التابعة لمجموعة Meituan الصينية. حيث قامت الشركة بالاعتماد على هذا الحل لتقدم لعملائها خدمات التوصيل خلال ربع ساعة فقط وذلك ضمن دائرة نصف قطرها 3 كيلومتر حول المطعم.
وتم تشغيل هذه الخدمة في 3 مدن صينية منذ عام 2021 مع نحو أكثر من 184 ألف عملية توصيل ناجحة للوجبات والمشروبات.
تساعد هذه الخدمة مطعمك على الآتي:
- التخلص من مشكلات تأخير توصيل الطلبات
- الحفاظ على وقت عملائك وجودة طعامك
- توسيع نطاق التوصيل وبالتالي توسيع شريحة عملائك وزيادة مبيعاتك.
المستقبل الرقمي للمطاعم
من الواضح أن المستقبل الرقمي للمطاعم سيزخر بالكثير من التقنيات والخطوات التي تسهل عملية تشغيل المطعم بشكل عام.
وهناك بوادر لتطوُّر رقمنة المطاعم وأشهرها نجاح المطابخ السحابية ومطاعم الوجبة الواحدة. والمطابخ أو المطاعم السحابية عبارة عن مطاعم بدون مقر فعلي لاستقبال عملائها.
قد تقدم هذه المطاعم أكثر من براند واحد متخصص وتعتمد في التواصل مع عملائها واستقبال طلباتهم على موقع وتطبيق خاص بالمطعم.
مطعم ULB أحد المطابخ السحابية الناجحة بالسعودية
اعتمد ULB على شركة أوردر لبناء موقع وتطبيق خاص به ليتمكن العملاء من الوصول إليه بسهولة ويتمكن مدراء التشغيل فيه على استقبال الطلبات وإدارتها من خلال لوحة تحكم بسيطة ومرنة.
وتميزت أوردر في تقديم الحلول التقنية للمطاعم والمقاهي بالسعودية حتى وصل عدد عملائها إلى ما يقرب من 900 عميل حتى وقتنا الحالي.
بعض حلول أوردر للمطاعم والمقاهي
- الربط مع نقاط البيع
- تقديم برنامج ولاء قوي
- الربط مع مواقع التواصل الإجتماعي
- تقديم التقارير الدورية عن مطعمك
- حلول الحجز عبر الإنترنت
- برنامج لإدارة عملية التوصيل
كيفية استخدام التكنولوجيا لتعزيز السلامة الغذائية في المطاعم السعودية
فكما ساعدت أوردر المطاعم في تحسين حاضرها وتسهيل عملية استقبال وادارة ومتابعة طلبات عملائها فإنها تسير في خطى متزنة نحو مستقبل أكثر راحة لعملائها بالمملكة العربية السعودية.
تواصل معنا وتعرف على المزيد من التفاصيل
